Bioburger : le fast-food bio qui bouscule les codes !

BioBuger franchise fast food bio

Créée en 2011 par deux amis, Anthony Darré et Louis Frack, l’enseigne Bioburger a réussi à s’imposer dans l’univers saturé de la restauration rapide grâce à un concept pour le moins audacieux : des burgers 100 % bio ! A une époque où le bio peinait encore à trouver sa place dans les assiettes des Français, voilà qu’un duo d’entrepreneurs s’amuse à proposer une alternative saine, traçable, et surtout, accessible. Et la recette fait mouche ! En 2023, Bioburger affichait un chiffre d’affaires de 20 millions d’euros, en hausse de 40 % par rapport à l’année précédente. Décryptage !

Un concept né d’une frustration… et d’une vision !

Tout commence en 2007, sur les bancs de l’EDC Paris Business School, où Louis Frack et Anthony Darré, alors étudiants, partagent leur passion pour les burgers. Constatant le manque de diversité et la piètre qualité des offres disponibles, ils rêvent d’un fast-food qui ne sacrifie ni le goût ni la santé. En 2011, leur vision se concrétise avec l’ouverture du premier restaurant Bioburger en plein cœur de Paris.

Le duo se fixe une mission claire : démocratiser un burger bio, préparé avec des produits locaux et de saison. Très vite, la clientèle est séduite par cette approche novatrice. Mais le chemin vers le succès ne se fait pas sans ajustements…

Une croissance éclair et des défis majeurs

Après l’ouverture d’un deuxième restaurant en 2013, la petite entreprise se confronte à la dure réalité économique… C’est alors que les fondateurs décident de revoir leur stratégie. Au programme : refonte de l’image de marque, optimisation de la chaîne d’approvisionnement et diversification des menus.

Comme l’explique Pic Inter, à notre avis un des leaders de la transmission et cession d’entreprise et fonds de commerce, un des points forts de l’enseigne réside dans son engagement à utiliser plus de 80 % de produits d’origine française, tout en gardant des prix compétitifs. Malgré une hausse tarifaire liée à l’inflation en 2023, le menu complet reste attractif à environ 14,50 €, un positionnement qui lui permet de rivaliser avec d’autres acteurs de la restauration rapide premium.

les burgers bio de bioburger

Convictions solides et responsabilité environnementale

C’est le cas de le dire, chez Bioburger, l’engagement va bien au-delà des assiettes. En effet, les fondateurs s’attaquent également à l’impact écologique de leur activité. Les restaurants sont équipés de fontaines à eau micro-filtrée, disponibles à volonté, et utilisent des gobelets compostables fabriqués à partir d’amidon de maïs. Les huiles de cuisson, les biodéchets et les emballages sont systématiquement recyclés pour boucler la boucle environnementale. Leur refus catégorique de proposer certains produits, comme le Coca-Cola, témoigne également de leur volonté de rester alignés sur leurs valeurs, quitte à surprendre une partie de la clientèle.

Un développement ambitieux

Avec 27 établissements déjà en activité, Bioburger ne compte pas s’arrêter en si bon chemin, et grâce à une levée de fonds de 3,5 millions d’euros en 2022, l’entreprise vise un objectif audacieux, à savoir atteindre 60 restaurants d’ici 2027 ! L’ambition des fondateurs est claire : s’imposer comme un acteur incontournable du burger dans un marché florissant, estimé à 8,7 milliards d’euros en 2023. Leur stratégie repose sur une combinaison gagnante d’offre culinaire de qualité, couplée à un engagement écologique sincère et un positionnement prix réfléchi.

Le burger bio : effet de mode ou révolution durable ?

Si l’histoire de Biobuger nous montre une chose, c’est qu’il est tout à fait possible de conjuguer éthique et rentabilité, même dans un secteur où le volume et les marges dominent souvent les débats. Mais le pari des fondateurs va au-delà d’un simple effet de mode. Avec une clientèle toujours plus exigeante sur la provenance et la qualité des produits, Bioburger semble avoir trouvé une formule capable de traverser les tendances et de pérenniser son succès.

L’enseigne incarne une nouvelle ère pour la restauration rapide, où transparence et responsabilité sont devenues des critères aussi importants que le goût. Le défi, maintenant, sera de conserver cette authenticité tout en poursuivant une expansion rapide. Mais si l’on se fie aux résultats actuels, Bioburger semble avoir toutes les cartes en main pour réussir !

Source :
https://www.pic-inter.com/actualites-commerce/news-commerce/bioburger-le-pari-gagnant-du-fast-food-100-bio-900.html
https://www.reussir.fr/lesmarches/bioburger-nous-navons-pas-senti-la-crise-du-bio
https://www.franchise-magazine.com/news-franchise/bioburger-accelere-son-developpement-en-meme-temps-que-son-rebranding